Licopene da Naturale, forma di polvere di licopene, prodotto biochimico di licopene, prodotto di fermente di Blycopene

Il licopene, un carotenoide presente negli alimenti vegetali, è anche un pigmento rosso. Cristallo aculare rosso scuro, benzene e grasso ma insolubile in acqua. Instabile alla luce e all'ossigeno, diventa marrone in presenza di ferro. Formula molecolare C40H56, massa molecolare relativa 536.85. La struttura molecolare ha 11 doppi legami coniugati e 2 doppi legami non coniugati, che costituiscono un idrocarburo del tipo a catena lineare. Non esiste un'attività fisiologica della vitamina A, ma ha una forte funzione antiossidante. Il contenuto è più elevato nei frutti delle piante rosse mature, specialmente nei pomodori, nelle carote, nel cocomero, nella papaia e nella guava. Può essere usato come pigmento nella lavorazione degli alimenti ed è anche comunemente usato come materia prima per gli alimenti antiossidanti di salute.
Il licopene   è un  composto organico   classificato  come tetraterpene   e  carotene .  Il licopene (dal    licopersicon neollatino , la specie del pomodoro) è un    idrocarburo di carotenoidi rosso brillante   che si trova nei  pomodori   e in altre frutta e verdura rosse.
la biosintesi non condizionata del licopene in piante eucariotiche e in cianobatteri procariotici è simile, così come lo sono gli enzimi coinvolti.   La sintesi inizia con  l'acido mevalonico , che viene convertito in  dimetilallil pirofosfato . Questo viene quindi condensato con tre molecole di  isopentenil pirofosfato   (un isomero di dimetilallil pirofosfato), per dare il  geranilgeranil pirofosfato a 20 atomi di carbonio . Due molecole di questo prodotto vengono quindi condensate in una configurazione da coda a coda per dare il  fitoene a 40-carbonio , il primo passo impegnato nella biosintesi carotenoidea. Attraverso diversi passaggi di desaturazione, il fitoene viene convertito in licopene. I due gruppi isoprene terminali del licopene possono essere ciclizzati per produrre il beta-carotene, che può poi essere trasformato in una grande varietà di xantofille.
Il licopene non è  un nutriente essenziale   per l'uomo, ma è comunemente trovato nella dieta principalmente da piatti preparati a partire dai pomodori. Il percentile mediano e 99th dell'assunzione dietetica del licopene è stato valutato essere 5.2 e 123 mg/d, respectivel